Tarte aux pommes à ma façon

• 1 pate feuilleté
• 2 grosses pommes (ou 3 ou 4 suivant la taille), il faut que ça fasse au moins 2 cm d’épaisseur dans le plat.
• 300 g de tofu soyeux
• 90 g de crème de soja (ou autre)
• 80 de poudre d’amandes
• 2 cs de fécule rase de mais bio
• 80 g de sucre blond bio + 2 CS
• des amandes effilées

Mettre votre four à chauffer à 190°
Mettre votre pate feuilleté dans votre plat à tarte.
Coupez en quartiers vos pommes après les avoir épluchées, puis coupez les en tranches dans la largeur.
Répartir sur la pate, il faut avoir environ 2 cm d’épaisseur dans tout le plat.
Répartir les 2 cs de sucre sur les pommes,
Mettez votre plat à cuire,
pendant ce temps là , préparez l’appareil avec le tofu soyeux, la crème, la poudre d’amandes, le sucre et la fécule en mixant que ça soit bien lisse.
Sortez votre plat du four, répartir sur toutes les pommes, ajoutez les amandes effilées.
Mettre à cuire 30 minutes à 190° en surveillant, si nécessaire baissez un peu votre four.

Dégustez tiède ou froid.

CroustiMoelleux poires et yuzu Vegan

pour 6 personnes

1 moule rond de 16cm  assez haut ou un moule à charnière.

1 pate sablée :

• 100 g de beurre de coco Vitaquell
• 60 g de sucre blond ou rapadura
• 1 pincée de sel fin
• 160 g de farine de blé patissière T65
• 1 paquets de levure chimique (10g)
• 2 cs de yuzu
• de la vanille (en poudre ou liquide bio)
  Dans la cuve du robot (ou dans un saladier), mélangez le beurre de coco avec le sucre à petite vitesse jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
  Ajoutez la farine avec le sucre, la levure, le yuzu  et le sel, continuez à mélanger.
  Mettre au frais en aplatissant la boule .

1 pate à gateau

• 2 yaourts de soja nature
• 2 pots de yaourt rempli de sucre de canne roux
• 2 pots de yaourt rempli de farine T55
• 1 pot de poudre d’amandes
• 2 cs de yuzu
• 1 sachet de levure
• 3/4 de pot de yaourt rempli d’huile de riz (ou tout autre huile neutre à votre gout)
• 1 poignée de pépites de chocolat
• 1 belle poire

Mélangez la levure avec le yaourt, puis ajoutez le sucre, la farine, le yuzu, la poudre d’amande et l’huile.Mélangez avec une feuille ou bien à la main.
Coupez votre poire en petits morceaux.

Faire cuire la pate sablée dans le moule final à 180° pendant 15 mn environ, il est fort possible qu’il vous reste de la pate sablée, il faut que ça fasse environ 1 cm d’épaisseur.
Une fois la pate sablée précuite, ajoutez une toute petite couche de gateau, puis une moitié des poires, un peu de pate et de nouveau des poires, recouvrez de la pate à gateau, si vous en avez trop, faites des mini cakes avec. parsemez de pépites de chocolat.

Mettre à cuire à 180° dans votre four, pendant 30 à 40 mn chaleur tournante suivant les fours, il faudra surveiller (j’ai un petit four, donc pas très facile de vous donner des durées optimums pour des grands fours).

Attendre qu’il soit bien froid avant de déguster.

J’espère que ça vous plaira, bonne dégustation.

 

Ce gateau m’a été inspiré par la page de Michalak sur Facebook 🙂

kouign amann vegan

 

300 g de farine + pour étaler
150 g d’eau tiède
15g de levure sèche
une pincée de sel
200 g de beurre végétale + 2 g de sel + 35 g environ pour le moule et le dessus
300 g de sucre brun non rafiné + 15 g avant la cuisson

1 Délayez la levure dans 30 g d’eau tiède. Ajoutez ensuite la farine et le sel, mélangez bien puis ajoutez le reste d’eau. Allez-y à la main.
2 Pétrissez la pâte jusqu’à ce que vous la sentiez bien souple sous la main.
3 Laissez ainsi reposer pendant 2h environ.
4 Farinez le plan de travail et étalez la pâte au maximum.
5 Etalez le beurre végé (préalablement mélangé au sel) sur la pâte, jusqu’à 2 cm du bord. Saupoudrez ensuite du sucre.
6 Pliez la pâte en trois, en porte-feuille, dans le sens de la longueur. Puis, rabattez les côtés pour plier en porte-feuille dans le sens de la largeur.
7 recommencez 1 fois, sans trop appuyer afin que le beurre et le sucre reste dans la pate (j’avoue, moi ça sort un peu, mais pas trop grave)

8 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). mettre une feuille de cuisson dans votre moule, et mettre votre kouign amann dedans, saupoudrez du reste de sucre.
9 Enfournez pour 35 min environ.

Vous n’avez plus qu’à attendre qu’il refroidisse un peu et de le déguster

Pate à pain :

 

Cuit

mousseux fraises et coquelicots vegan

il nous faut

1 dacquoise, recette ici

Mettre la dacquoise à la taille de votre moule.

Préparez votre chantilly en tout premier lieu : 

• 1 brique de crème de riz soyatoo
• 1 sachet de chantibio
• 1 cs de sucre glace

Bien monter la crème chantilly, puis la réserver au frais.

Pour la purée de fraises : 

• 1 paquet de fraises congelées (on vide le congélateur des fruits de l’année dernière).
• 1 bouchon de jus de citron pur (ou le jus d’1/2 citron)
• 4 cs de sucre de canne
• 1 sachet d’agar agar

Faire cuire vos fraises dans le citron et le sucre, une fois qu’elles commencent à être cuites, mixez les, puis ajouter l’agar agar, mixer encore, et faire prendre l’agar agar en laissant bouillonner légèrement pendant 2 / 3 mn.

Mettre à refroidir la casserole dans un saladier d’eau froide, remuser, afin de refroidir plus vite.

Une fois que la purée de fraise est refroidie, l’ajouter à la chantilly , battre afin de bien tout mélanger, répartir sur votre dacquoise, environ sur 3 à 4 cm.

Mettre à refroidir.

Le reste peu vous servir à faire des verrines.

La gelée de coquelicots (si vous n’avez pas de sirop, faites le avec du sirop de fraises par exemple) :

Prendre du sirop de coquelicot (1/2 verre), 1/2 verre d’eau, mélanger 1 sachet d’agar agar, faire bouillonner, et procéder comme pour la purée de fraises pour la refroidir, attention ça va très vite, car l’agar agar est en plus grande quantité, répartissez sur votre mousseux qui est pris (tester avant).

 

Glace vegan aux mures du jardin

une petite recette hyper rapide, et hyper simple, pour cela, il faut avoir des fruits au congélateur

prendre 1 bol de mures congelées (cueillies du jardin,et mises à surgeler au fur et à mesure qu’on les ramasse), les mettre dans le bol du mixeur, mixer une première fois, puis ajouter la crème (environ la moitié de la brique de soja bonneterre), mixer de nouveau, puis mettre 1 à 2 cs de sucre.

C’est tout 🙂