Soupe légère au piment

Soupe légère au piment

Pour se réchauffer, rien de tel qu’une bonne soupe légère et pimentée, en plus d’être très simple à réaliser.

Mimi végétale

Ingrédients :

  • 1 cuillère à soupe de gochujang (environ 15 grammes)
  • 1 blanc de poireau
  • 1 oignon vert
  • 2 shiitake frais (environ 50 g)
  • 85 g de chou chinois
  • 1 morceau d’algue kombu
  • 1 grosse pincée de piment coréen (ou de piment d’Espelette à défaut d’en avoir)
  • sel, poivre
  • persil, ciboulette

Préparation :

  1. Émincer finement les légumes (à la mandoline si possible).
  2. Découper l’algue kombu au ciseau.
  3. Déposer tous les ingrédients dans votre casserole.
  4. Couvrir d’eau (l’équivalent de votre bol).
  5. Porter à ébullition.
  6. Une fois le champignon cuit, c’est prêt !
  7. Simple et rapide, en moins de 20 minutes votre soupe est prête 😉

Informations nutritionnelles
pour 1 portion :

99 kcal

protéines 4 g15 %
glucides21.9 g81 %
fibres 5.45 g
sucres10.54 g
graisses 0.5 g 4 %
acides gras saturés 0.04 g
Soupe épicée coréenne végétalienne

Soupe épicée coréenne végétalienne

Par personne pour un bon repas complet (environ 475 calories par personne) :

  • 1/2 litre d’eau
  • 1 paquet de feuille de nori individuelle
  • 25 g de médaillons de soja ronds (en magasin bio ou sur internet)
  • 3 g d’ail semoule
  • 15 g de pate gochujang (on la trouve dans les magasins asiatiques ou sur kimchipassion.com), si vous n’en trouvez pas mélanger du miso avec du piment d’espelette.
  • 6 tteok (rice cake) (chez Kimchipassion ou dans les magasins asiatiques)
  • 20 g de bébé mais coupés en 3
  • 15 g de poireau coupé en rondelles
  • 40 g oignons verts (le blanc coupé en long, et le vert en rondelles)
  • 70 g de shiitakés frais (coupé en lanières) (si vous n’en trouvez pas, prenez des shiitakés séchés)
  • 50 g de pleurotes (déchirées en lanières)
  • 25 g de carottes (coupées en rondelles à la mandoline, le plus fin possible)
  • 120 g de chou chinois (coupées en lanières)
  • 15 g d’épinards
  • 50 g de pousses de soja fraiche
  • 2 branches de coriandre vietnamien (ou coriandre frais 1 poignée) (coupé en lamelles)
  • Sel, persil ou ciboulette pour servir

Mettre dans votre cocotte à feu vif : la pate gochujang, les champignons, le chou, les oignons, poireau, la carotte et l’eau. Ajoutez au bout de 2 à 3 mn, tous les autres ingrédients, et laissez cuire jusqu’à ce que vos Tteok soient bien mous (si vous n’en trouvez pas, vous pouvez mettre des nouilles à la place ou même des shirataki [nouilles de konjac]).

C’est simple, rapide et super nourrissant !

Bonne dégustation, j’espère que cette nouvelle recette vous plaira … nous essayerons d’en mettre des nouvelles si les consultations du blog redémarrent (pour le moment, c’est le grand calme très plat).

mde

velouté de carottes et lentilles corail , cardamome et cumin

velouté de carottes et lentilles corail , cardamome et cumin

  • 2 grosses carottes
  • 1 tasse de lentilles corail
  • 1 bel oignon jaune
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cc de cardamome
  • 1 cc de graines de cumin
  • 1 brique de lait de coco de 20 cl
  • poivre moulin (1 cc environ)

mettre à cuire ensemble tous les ingrédients sauf le lait de coco et couvrez d’eau froide + 2 cm environ au dessus, ne pas saler.
Lorsque ça boue, baissez un peu le feu, et laissez cuire jusqu’à ce que les carottes soient fondantes.

Ajoutez le lait de coco, passez un coup de mixeur plongeur, salez, vérifiez l’assaisonnement, vous devez avoir un velouté crémeux.

J’ai mis une pointe de piment d’espelette dessus pour la décoration et pour le gout.

velouté butternut et patate douce , coco et cardamome

velouté butternut et patate douce , coco et cardamome

pour 4 belles assiettes (en guise de repas)

  • 1 butternut moyenne
  • 1 grosse patate douce orange
  • 1 grosse échalote
  • 4 gousses d’ail nouveaux
  • 1 racine de curcuma fraiche
  • 1 cc de cardamome
  • 1 brique de crème de coco
  • piment d’espelette, poivre, sel, coriandre en feuilles

 

Coupez votre butternut en morceaux après l’avoir épluchée, faites de même avec la patate douce.
Emincez l’oignon, coupez en morceaux l’ail et le curcuma.
Faites revenir dans votre cocotte, l’échalote, une fois qu’elle est devenue transparente, ajoutez l’ail, et le curcuma, puis la butternut, et la patate douce. Remuez, puis couvrez d’eau (2 cm au dessus des légumes) et assaisonné avec le sel, le poivre, la cardamome et le piment d’espelette.
Lorsque les légumes ont commencé à cuire, retirez quelques morceaux de butternut, et faites les confire dans une petite poele avec de l’huile d’olive et du piment d’espelette.

Lorsque les légumes sont cuits, passez votre mixeur plongeur, rectifiez l’assaisonnement, puis ajoutez la brique de lait de coco, remixez, laissez cuire 2 mn environ à feu très doux et ajoutez le butternut confit.

Servez à l’assiette, et parsemez de coriandre.

 

idée repas du jour : velouté vegan de potimarron et patates douces aux graines de potimarron épicées

idée repas du jour : velouté vegan de potimarron et patates douces aux graines de potimarron épicées

avec ce temps humide, quoi de mieux qu’un bon velouté de légumes, il a fallu :

  • 1 potimarron
  • 1 patate douce orange
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail (nouveau de préférence)
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 tomates rondes petites
  • sel, poivre, piment d’Espelette, muscade
  • 1 brique de crème de soja (ou autre à votre convenance)
  • huile de riz (pour faire revenir l’oignon et l’ail).

J’ai coupé tous les légumes en petits morceaux.

Fais revenir l’ail et l’oignon dans l’huile, puis j’ai ajouté la patate douce, et le potimarron épluché en grande partie (j’ai laissé quelques morceaux de peaux). J’ai recouvert d’eau et assaisonné avec les épices (ne pas utiliser la crème en début de cuisson).

Pendant ce temps j’ai mis les graines de potimarron à griller au four pendant 10/15 mn à 190° en surveillant (attention ça fait pop corn LOL), après les avoir enduites de sel, piment d’Espelette et un tout petit peu d’huile d’olive.

Lorsque les légumes sont cuits, passez un coup de mixeur plongeur, goûtez et rectifiez l’assaisonnement, ajoutez la brique de crème et arrêter la cuisson.

J’ai ajouté à coté des croûtons de pain grillés au four (sans matière grasse), et ajouté des fleurs de bourrache pour la déco et le léger gout d’iode que ça apporte, on aurait pu mettre quelques feuilles d’oseille rouge ou d’oxalis pour la déco et ajouter une petite touche d’acidité.