Une petite recette coréenne, faite à notre gout, et qui réchauffe bien.
Catégorie : Soupes
Velouté Butternut, Patate douce et purée de noisette
Une recette de velouté, oui encore une, mais celle-ci est vraiment douce, cocooning, le petit gout de la noisette donnant un gout particulier au velouté.
velouté de courge bleue de Hongrie et lentilles corail
Le Potiron Bleu de Hongrie est une variété courge de 20 à 35 cm de diamètre sur 15 à 25 cm de haut, de 4 à 8 kg en moyenne. La chair du Potiron Bleu de Hongrie est jaune orangé, très épaisse et dense, douce et sucrée, d’excellente qualité.
Soupe légère au piment
Pour se réchauffer, rien de tel qu’une bonne soupe légère et pimentée, en plus d’être très simple à réaliser.
Mimi végétale
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de gochujang (environ 15 grammes)
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon vert
- 2 shiitake frais (environ 50 g)
- 85 g de chou chinois
- 1 morceau d’algue kombu
- 1 grosse pincée de piment coréen (ou de piment d’Espelette à défaut d’en avoir)
- sel, poivre
- persil, ciboulette
Préparation :
- Émincer finement les légumes (à la mandoline si possible).
- Découper l’algue kombu au ciseau.
- Déposer tous les ingrédients dans votre casserole.
- Couvrir d’eau (l’équivalent de votre bol).
- Porter à ébullition.
- Une fois le champignon cuit, c’est prêt !
- Simple et rapide, en moins de 20 minutes votre soupe est prête 😉
Informations nutritionnelles
pour 1 portion :
Soupe épicée coréenne végétalienne
Par personne pour un bon repas complet (environ 475 calories par personne) :
- 1/2 litre d’eau
- 1 paquet de feuille de nori individuelle
- 25 g de médaillons de soja ronds (en magasin bio ou sur internet)
- 3 g d’ail semoule
- 15 g de pate gochujang (on la trouve dans les magasins asiatiques ou sur kimchipassion.com), si vous n’en trouvez pas mélanger du miso avec du piment d’espelette.
- 6 tteok (rice cake) (chez Kimchipassion ou dans les magasins asiatiques)
- 20 g de bébé mais coupés en 3
- 15 g de poireau coupé en rondelles
- 40 g oignons verts (le blanc coupé en long, et le vert en rondelles)
- 70 g de shiitakés frais (coupé en lanières) (si vous n’en trouvez pas, prenez des shiitakés séchés)
- 50 g de pleurotes (déchirées en lanières)
- 25 g de carottes (coupées en rondelles à la mandoline, le plus fin possible)
- 120 g de chou chinois (coupées en lanières)
- 15 g d’épinards
- 50 g de pousses de soja fraiche
- 2 branches de coriandre vietnamien (ou coriandre frais 1 poignée) (coupé en lamelles)
- Sel, persil ou ciboulette pour servir
Mettre dans votre cocotte à feu vif : la pate gochujang, les champignons, le chou, les oignons, poireau, la carotte et l’eau. Ajoutez au bout de 2 à 3 mn, tous les autres ingrédients, et laissez cuire jusqu’à ce que vos Tteok soient bien mous (si vous n’en trouvez pas, vous pouvez mettre des nouilles à la place ou même des shirataki [nouilles de konjac]).
C’est simple, rapide et super nourrissant !
Bonne dégustation, j’espère que cette nouvelle recette vous plaira … nous essayerons d’en mettre des nouvelles si les consultations du blog redémarrent (pour le moment, c’est le grand calme très plat).
Mimi végétale 