Yaourt au soja

Liste des laits de soja testés :

• Lait de soja Bonneterre, permet de préparer des yaourts sans faire bouillir le lait avant.
• Lait de soja Soy, permet de préparer des yaourts sans faire bouillir le lait avant. Attention, les yaourts seront moins fermes qu’avec les lait de soja Bjorg et Bonneterre.
• Lait de soja Bjorg, permet de préparer des yaourts sans faire bouillir le lait avant.
• Lait de soja Carrefour, ne fonctionne pas !

Ingrédients pour 10 portions de 100 g :

• 1 sachet de préparation pour dessert fermenté au soja Natali
• ou 125 g de yaourt
• 1000 ml de lait de soja nature

Temps de fermentation : 10 heures.

Mise à jour du 11 septembre 2020

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SEB (Multi Délices) : pour 6 portions

Ingrédients :

• 1 sachet de préparation pour dessert fermenté au soja Natali (dextrose, streptococcus thermophilius)
• ou 1 yaourt
• 750 ml de lait de soja nature Bonneterre (eau, soja 8,8%)
• 6 cs de confiture de fraise (facultatif)

Temps de fermentation : 8 heures.

Coût de revient (pour 6 portions) :

• Ferment Soja (1 sachets) : 3,00 € / 2 = 1,50 €
• Soja Sélection Nature Bio (750 ml) : 1,64 € * 0,75 = 1,23 €
  1,50 € + 1,23 € = 2,73 € (soit 0,46 € le yaourt)

contre :

• Sojadélice Nature Bifidus Bio (2 x 125 g) : 1,45 € / 2 = 0,73 €

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 Moulinex (Yogurta) : pour 4 portions

Ingrédients :

• 1 sachet de préparation pour dessert fermenté au soja Natali (dextrose, streptococcus thermophilius)
• ou 1 yaourt
• 500 ml de lait de soja nature Bonneterre (eau, soja 8,8%)
• 4 cs de confiture de fraise (facultatif)

Temps de fermentation : 10 heures pour 1 sachet de préparation ou 8 heures pour 1 yaourt.

Coût de revient (pour 4 portions) :

• Ferment Soja (1 sachets) : 3,00 € / 2 = 1,50 €
• Soja Sélection Nature Bio (500 ml) : 1,64 € * 0,5 = 0,82 €
  1,50 € + 0,82 € = 2,32 € (soit 0,58 € le yaourt)

contre :

• Sojadélice Nature Bifidus Bio (2 x 125 g) : 1,45 € / 2 = 0,73 €

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Préparation : (selon le mode d’emploi du ferment utilisé)

Utiliser des ustensiles propres, du lait de soja nature ou aromatisé.

1. Porter à ébullition le lait de soja avant utilisation ; laisser refroidir. (Inutile avec un lait de soja de qualité).
2. Dissoudre soigneusement le ferment (sachet de préparation ou yaourt) dans 2 cuillerées à soupe de lait de soja puis délayer petit à petit le restant de lait de soja.
3. Déposer une cuillère à soupe de confiture au fond de chaque pot.
4. Verser dans les pots et mettre en yaourtière 8 à 12 heures (selon le mode d’emploi de la yaourtière utilisée).
5. Laisser refroidir au frais puis déguster.
6. Les desserts fermentés se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur.

* Une légère coloration rose peut apparaître en surface de vos desserts. Elle est normale, due au développement des micro-organismes.
* Le repiquage de vos yaourts est possible jusqu’à 5 fois sous réserve de bonnes conditions d’hygiène et d’utilisation.