Meringues au jus de pois chiche

Meringues vegan

• Jus de pois chiche (issus de pois chiche en conserve de verre de préférence), à peser.
• la même dose en grammes de sucre blond de canne
• la même dose en grammes de sucre glace (fait à partir de sucre de canne avec un moulin à café par exemple)

Mettre le jus de pois chiche dans le bol de votre batteur, puis mettre en vitesse « batteur » moyen
Une fois que votre jus a commencé à monter d’une bonne moitié, ajouter le sucre de canne, continuer à battre.
Lorsque le premier mélange a bien monté, ajouter le sucre glace, puis battre jusqu’à obtenir un bec d’oiseau assez ferme.

faire des petites meringues à la poche.

Mettre dans un four chaud à 100° pendant 90 minutes