Étiquette : pomme de terre
Gratin dauphinois vegan
il faut :
- 1 litre de lait de soja (provamel)
- 1 brique de crème de soja (provamel)
- 2 cs d’ail en poudre (ou moins si vous n’êtes pas fans), sel, poivre
- 1 dizaine de pommes de terre.
Recette :
Epluchez, nettoyez avec un torchon, et coupez en lamelles vos pommes de terre.
Mettre le lait de soja, avec la crème, l’ail, le sel, le poivre, la muscade, bien mélanger, puis mettre à chauffer, ajoutez les pommes de terre.
Faites cuire pendant 10 à 15 mn à partir de l’ébullition, à feu doux/moyen.
Pendant ce temps là, faites chauffer votre four,
Préparez votre plat, en le frottant avec une gousse d’ail, puis mettre un peu de beurre végé.
Mettre vos pommes de terre cuites dans le plat, puis couvrez avec le lait, s’il en reste, mettez le de coté, vous l’ajouterez en cours de cuisson.
Mettre à cuire à 200° environ pendant 20 à 30 mn suivant le four (le mien n’est pas topissime).
Bonne dégustation.
Hachis parmentier aux cèpes
Recette
- Une couche de purée de pommes de terre à l’ail, une couche de pst (= protéines de soja texturées) cuisinée sauce champignon, une couche de purée à l’ail, une couche de sauce aux cèpes dans un petit plat individuel.
- La sauce aux cèpes : cèpes séchés cuits avec les pst , on récupère le jus, on coupe en morceau, avec de l’échalotes, une liche de vin blanc, le jus des champignons et on fait réduire, éventuellement ajouter 1 cs de maïzena pour faire épaissir.
- Les pst cuisinées : on fait gonfler et cuire les pst avec les champignons dans un bouillon avec ail, échalotes, poireaux, bouillon bio, une fois cuit, on remet à cuire dans une poêle avec échalotes fraîches et sèche, ail séché, sauce soja noire aux champignons, on fait cuire longuement pour enlever le gout des pst, ça fait une réduction, on écrase bien les pst dans ce jus, pas besoin de les passer, j’avais pris des grosses pst).
Moussaka vegan
Recette
- Prendre 1 grosse pomme de terre, coupez la en lamelle, mettre à cuire dans un plat avec huile, sel, poivre, au four, à 160° / 180° C pendant une vingtaine de minutes, il ne faut qu’une couche de pommes de terre.
- Prendre 2 aubergines, les pelez, coupez en tranches pas trop grosses, huilez, salez, poivrez, faites des incisions.
- Mettre à cuire au four, en couche mince, pendant une dizaine de minutes à 180/200° C.
- Prendre un sachet de Sojasun ou des pst, ou du tofu, le faire cuire avec de l’oignon rouge (1), et un mixe de légumes (oignons, ail, 1 poivron, 1/2 courgette), mixez finement, mettre à cuire, mettre des épices au gout (cumin, poivre, sel, girofle (au goût), ail, persil, échalotes grillées), ajouter une boite de tomates, laissez cuire à feu doux pendant 15/20 min.
- Faire une béchamel épaisse avec de la muscade, sel, poivre.
- Ensuite étalez sur les pommes de terre, 1 couche de mélange cuisiné à la tomate, 1 couche d’aubergine,1 couche de mélange cuisiné à la tomate, jusqu’à presque remplir le plat, il faut laisser de la place pour la béchamel …
finir par la béchamel, mettre à four pendant 1 heure à 140/150° C.
Parmentier et son jus aux champignons des bois.
Ingrédients :
- 1 bloc de tofu fumé
- 4 Pommes de terre
- 1 brique de crème végétale
- Curcuma
- Fanes de radis (ou épinards, feuilles de blettes .. )
- huile de sésame
- amandes effilées
- cèpes séchés (1 pot)
- 1 bouillon cube corsé
- ail, échalotes.
Recette :
prendre des pommes de terre, les faire cuire en robe de chambre à l’eau, ensuite les écraser à la fourchette avec de la crème végétalienne et du curcuma (un tout petit peu), assaisonner à votre gout.
Les fanes de radis, bien les laver, les cuire à l’eau très chaude, et les sortir , les mettre dans l’eau très froide pour qu’elles gardent bien leur vert. Ensuite prendre un oignon blanc, le faire revenir à l’huile d’olive, et mettre les fanes avec coupées en morceau, réserver.
Le tofu, le couper en tous petits morceaux, faire revenir à la poêle avec de l’huile de sésame.
Prendre un emporte pièce et monter les étages, parsemer d’amandes effilées, au four 15 minutes.
Le jus : dans une poêle, mettre 1/2 l à 1 l d’eau, avec 1 poignée de champignon sec, un bouillon de légumes corsés, poivre, ail, échalotes, faire réduire un maximum.
et voilà un plat qui coûte pas cher, et qui est bon
Mimi végétale 